Nos produits
Explorez nos produits alcoolisés disponibles à la distillerie! Certains produits peuvent être indisponibles par moment compte tenu de notre petite production et du fort achalandage que nous recevons au courant de la période estivale.
Immortelle
Aromates : baies de genièvre, fleurs d’immortelles blanches et poivre des dunes
Saveurs : floral très subtil, légèrement poivré. Le nez est définitivement floral, mais le genièvre et le poivre domine au niveau de la première gorgée, surtout sur le bout de la langue. La douceur est notable. Pour finir, bouquet de fraîcheur qui reste en bouche après quelques gorgées.
Description : Gin très doux. Il a été conçu dans l’idée de plaire autant aux amateurs et amatrices de gin tonic, qu’aux courageux et courageuses qui aime davantage le prendre pur. L’aromate principal est l’immortelle blanche, une petite fleur qui pousse sur le territoire proche de la distillerie et qui est cueillie à la main dans le respect de la nature. Cette plante donne un goût de fraîcheur et adoucit le côté fort que peut parfois avoir le gin lorsqu’il est consommé tel quel. Les amateurs de produits floraux et boréaux apprécieront l’équilibre et la douceur de ce produit. À la vôtre !
Étiquette : produite par Aquarelles Mintakan Watercolors — allez voir sur Facebook et Instagram !
Distinction : Médaille de bronze - Gins contemporains - World Gin Awards 2025
Prix : 40 $ (taxes incluses)
Immortelle - vieilli
Aromates : baies de genièvre, fleurs d’immortelles blanches et poivre des dunes.
Baril : Chêne américain. Usagé.
Historique du baril :
1ère utilisation : Bourbon. Distillerie américaine.
2e utilisation : Hydromel. Miellerie King.
3e utilisation : Gin. Distillerie Cap-aux-Péchés.
Saveurs : au goût légèrement floral de l’immortelle blanche viennent s’ajouter des notes marquées de miel. Le nez est miellé, mais on devine le gin tout même en arrière-plan. Douceur et fraîcheur sont toujours au rendez-vous, et le miel vient ajouter un profil nouveau.
Description : Notre gin Immortelle a vieilli dans un ancien baril ayant accueilli auparavant bourbon et hydromel. Ce vieillissement vient donné une légère teinte à notre gin, mais également de nouvelles arômes de miel très intéressantes! Ce qui est merveilleux, c’est qu’on reconnaît le goût de l’Immortelle tout en lui découvrant un nouveau manteau mielleux.
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Prix : 55 $ (taxes incluses)
Cardinal - Liqueur de cormier
Fruit : Baie de cormier (cormus domestica )
Saveurs : unique. Le nez nous laisse deviner l’amertume des baies de cormier qui possède une odeur pouvant surprendre. Le goût par contre est différent. On découvre une amertume légère, à laquelle viennent s’ajouter des notes de fruits rouges. Sucré sur le bout de la langue au départ, notre liqueur laisse ensuite une empreinte subtile au milieu de la langue avec son amertume.
Description : Celles et ceux qui ont déjà essayé les baies de cormier en été connaissent très bien la vive amertume désagréable que ces dernières laissent en bouche. Toutefois, lorsque nous sommes patients et que nous attendons l’hiver pour les cueillir, c’est tout autre chose! En les laissant mûrir et geler dans l’arbre pendant plusieurs semaines de froid, les baies développent un profil légèrement plus sucré et moins acides. C’est d’ailleurs à ce moment que les oiseaux se dardent dans les cormiers pour se nourrir. Cueillies en hiver, les baies sont ensuite traitées et recongelées pour s’assurer que les fibres se détendent. Nous macérons ensuite les baies pendant un mois dans l’alcool, pour ensuite ajouter du sucre au mélange - le cormier est un fruit très peu sucré.
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Prix : 50 $ (taxes incluses)
Survenant
Aromates : Baies de genièvre, pousses d’épinette et poivre des dunes
Saveurs : forestier et poivré, mais doux. Le nez nous laisse sur un bouquet d’épines de conifère, mais on devine clairement la baie de genièvre en arrière-plan. Pour ce qui est du palais, on reste surpris. Une ouverture puissante sur l’épinette, mais une finale douce nous laissant sur des notes presque mentholée, sucrées. Le poivre ressort en gorge et sur la langue, plus qu’avec notre gin Immortelle.
Description : Vous avez été plusieurs à nous demander une saveur forestière pour notre prochain gin! Ainsi donc, le voici le voilà! Nous avons décider de nous concentrer sur l’épinette pour notre nouveau produit, car ses notes finales sont plus douces que celles du sapin. De plus, les petites pouces d’épinettes abondent dans notre région alors le choix était facile. Cueillies au printemps, les pousses donnent une belle saveur de conifère au produit, sans être intense.
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